Токпокки рецепт

Привет! С удовольствием поделюсь рецептом Токпокки (Tteokbokki) — популярного корейского блюда из рисовых палочек в остром соусе.

Обратите внимание, что рисовые палочки (тток/ттокпокки) часто покупают уже готовыми. Если вы хотите приготовить их с нуля, это отдельный трудоемкий процесс. Ниже я приведу рецепт приготовления самого блюда из готовых рисовых палочек.

🌶️ Рецепт Токпокки (Tteokbokki)

Токпокки — это сытное и острое блюдо, которое легко регулировать по вкусу.

Ингредиенты:

Продукт	Количество	Примечание
Рисовые палочки (ттокпокки)	300-400 г	Лучше использовать свежие, но подойдут и замороженные (предварительно разморозить и замочить в теплой воде на 10-20 минут, чтобы они стали мягкими).
Вода (или бульон даси)	400-500 мл	Бульон даси добавит глубины вкусу.
Паста кочудян (острая перцовая паста)	2-3 ст. л.	Главный ингредиент для остроты и густоты соуса.
Кочукару (хлопья красного перца чили)	1/2 - 1 ч. л.	Для дополнительной остроты и цвета (по желанию).
Соевый соус	1-2 ст. л.	Для солености.
Сахар (или кукурузный/рисовый сироп)	1-2 ч. л.	Для баланса острого вкуса.
Чеснок	1-2 зубчика	Измельченный (по желанию).
Зеленый лук	1 стебель	Нарезать крупными кусочками (около 3-4 см).
Рыбные котлеты (омук/эмук)	Несколько кусочков	По желанию, нарезать.
Кунжутное масло	1/2 ч. л.	Для аромата, в конце.
Кунжут	Для украшения.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ттоков (рисовых палочек): Если рисовые палочки заморожены или твердые, замочите их в теплой воде на 10-20 минут, чтобы они немного размягчились. Слейте воду.

2. Готовим соус: В глубокой сковороде или неширокой кастрюле смешайте воду (или бульон даси), пасту кочудян, кочукару, соевый соус, сахар (или сироп) и измельченный чеснок.

3. Варка соуса: Поставьте сковороду на средний огонь и доведите соус до кипения, постоянно помешивая, чтобы паста кочудян полностью растворилась.

4. Добавляем ттоки и начинку: Добавьте подготовленные рисовые палочки и, если используете, рыбные котлеты.

5. Тушение: Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, часто помешивая, в течение 8-15 минут. Соус должен постепенно загустеть и хорошо обволакивать ттоки, а сами палочки должны стать мягкими и эластичными. Если соус становится слишком густым, можно добавить немного воды.

6. Финальные штрихи: За 1-2 минуты до готовности добавьте нарезанный зеленый лук.

7. Подача: Снимите с огня, добавьте кунжутное масло и перемешайте. Подавайте горячим, посыпав кунжутом.

💡 Советы:

• Дополнительные ингредиенты: Часто в токпокки добавляют вареные яйца, рамен-лапшу (тогда блюдо называется рапокки), капусту или сыр (для смягчения остроты).

• Острота: Регулируйте количество кочудян и кочукару в зависимости от ваших предпочтений.

Приятного аппетита! 😊

Может быть, вы хотите узнать, как приготовить домашний тток (рисовые палочки) с нуля?